こんにちは。
パリに来て1ヶ月余り経ちオリンピックボランティアや生活にも慣れて来ました。
さて、8月6日(月)に以前から連絡取っていたthe beans on fireと言うアトリエ(焙煎所)を訪問しました。
このアトリエを知ったのは日本でこのアトリエを紹介した記事を見つけたからです。その記事には、共同創業者のMariaさんのインタビューが載っていて「多くの人に自家焙煎珈琲を広めたい」と熱心に語っていました。それは私が自家焙煎する理由ととても似ていてパリに行ったら是非Mariaさんにお会いして直接お話したいと思いました。
メールでお会いしたい目的や私が日本で自家焙煎している思いを伝えました。何度かメールのやり取りをした後見学させて頂く事になりました。（このアトリエで焙煎教室も行っていますが日程が合いませんでした）
約束の時間にアトリエに着くとコロンビア🇨🇴出身のMariaさんが温かく迎えてくださいました。そしてアトリエの中を一通り説明して頂きコロンビアピンクブルボンと言う希少なスペシャルティ珈琲を試飲させて頂きました。まろやかな口当たりでとても美味しく頂きました。私はそれまで聞いた事がなかったのですが、ピンクブルボンと聞いてとても高貴な香りと味を感じました。
アトリエには焙煎機は2台設置されています。max25kg(黒)とmax13kg(小豆色)の生豆を焙煎できるマシンです。焙煎の過程は全てコンピュータ制御されており熟練者でなくても扱う事が出来ます。2台ともほぼ毎日フル稼働の状態との事です。このお店の特徴はとてもユニークで自社の社員のみならず、提携店(約50社)が自分のお店で使用する珈琲豆を焙煎しに来ます。いわゆる焙煎機のレンタルサービスです。これによりお互いリスクを軽減しながらメリットを最大限に引き出しています。生豆はMariaさんの出身国であるコロンビアの珈琲農園から直接仕入れたり、輸入業者からも購入するそうです。在庫は持たず、注文を受けた分のみ焙煎し当日又は翌日には出荷されるので常に新鮮な珈琲豆をお届け出来ると強調されていました。品質管理も徹底しており、サンプリング用にmax50gの小型焙煎機があり焙煎して試飲します。こちらのマシンはBluetooth機能を使い手元のスマホで簡単に操作出来ます。
作業されていた方は2年前に技術習得の為にコロンビアから来て来年には独立する、と嬉しそうに話してくれました。伺った当日も3〜4人の提携店の方が入れ替わり来社しその度にMariaさんが忙しいそうにお相手されていました。Mariaさんは、そのうちの一人は珈琲ヨーロッパチャンピオンだと言って紹介してくれました。みんな楽しそうに働いていたのが印象的でした。

Jours35
Here is the report I visited the atelier (roasting place) called "the beans on fire".
This atelier, located north of Paris, is operated by Ms.Maria from Colombia🇨🇴. She showed me around the atelier. After that, she served a specialty coffee called "ColumbiaPink Bourbon" as a tasting by a tasting machine. It was delicious with a very noble aroma and mellow taste.
There are two big roasting machines in the atelier. It is a machine that can roast max25kg (black) and max13kg (red bean colour). Both of them are in almost full operation every day. This company is operating very unique system. That is not only their own employees, but also collaborated coffee shops (about 50 shops) come to her atelier and roast the coffee beans to them in their own shop. It is a so-called "roasting machine rental service". 
This maximises the benefits by reducing risks each other. Ordered coffee beans can be delivered within three days, thus the customers can get always fresh coffee beans.
At the end of my visit, I was impressed everyone was working smilly and happily.